Nguyên liệu:
1 kilogram bắp bò ½ (một phần hai) củ hành tây 1 tép tỏi, thái lát 1 lóng gừng Vài cái đinh hương, tai hồi, ít tai vị(bạn có thể mua tại quầy bán thuốc bắc) 1 thìa cà phê muối ½ thìa cà phê tiêu
Nước ngâm thịt: ½ bát giấm gạo, mình dùng bát ăn cơm bình thường để đong Hơn ½ bát đường cát trắng ½ bát nước mắm ngon Vài tép tỏi, ớt tươi Vài đôi đũa tre, lọ đựng. Cách làm bắp bò ngâm giấm
-
1
Thịt bò mua về rửa thật sạch, lạng bỏ phần màng nhầy trắng bên ngoài rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
-
2
Hành tây bóc vỏ, gừng gọt bỏ vỏ. Nướng sơ hành tây và gừng.
-
3
Tai vị, đinh hương, tai hồi nướng sơ cho thơm.
-
4
Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi, nêm chút muối, tiêu, đun đến khi thịt chín mềm. Để giảm thời gian đun, bạn có thể nấu bắp bò bằng nồi áp suất.
-
5
Bắc nồi lên bếp, đổ giấm và đường vào, để lửa vừa. Khuấy cho đường tan, trở nên trong, sôi lăn tăn thì bạn tắt lửa, để nguội, đổ nước mắm vào khuấy đều. Bạn có thể thêm bớt gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
-
6
Tỏi bóc vỏ, thái lát vừa ăn, ớt rửa thật sạch.
Lọ thủy tinh rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lau thật khô.
-
7
Thịt bò sau khi luộc mềm bạn vớt ra thấm khô bằng khăn giấy. Cho thịt, tỏi, ớt vào lọ rồi đổ nước giấm đã pha ngập mặt thịt.
Đũa tre tước nhỏ, dùng để chặn cho thịt không trồi lên khỏi mặt nước. Nếu thịt không được ngâm ngập sẽ bị đen và nhanh hỏng.
-
8
Ngâm sau 3 ngày là ăn được.
-
9
Món thịt bò ngâm giấm rất dễ ăn và dễ làm, phù hợp với các thực đơn tiệc tùng bởi tuy là thịt nhưng lại có vị chua cay mặn ngọt hài hòa, ăn nhiều mà không gây ngán. Nếu làm vội và cần ăn sớm hơn, bạn có thể cắt miếng thịt nhỏ hơn một chút để nó nhanh thấm hơn.
Chúc các bạn thành công và có món thịt bò thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
